Bạn đã thực sự biết quả dứa?

Lâu nay mình cứ nghĩ quả dứa (trái dứa) là trái mà mình hay gọt vỏ, bỏ mắt để ăn tươi hoặc nấu ăn. Nhưng nhờ đi 1 chuyến ra Quỳnh Lưu, Nghệ An mà biết thêm điều thú vị này:

? Quả (giả): Quả dứa thực ra là trục của bông hoa và các lá bắc mọng nước tụ hợp lại. Còn quả thật là các "mắt dứa”, là một khối gồm khoảng 150-200 hoa (hoặc hơn), các đài hoa tạo thành một khối nén chặt gọi là quả (giả) của dứa. Quả dứa có dạng hình tròn, hình trụ hay hình biến dạng (dứa cảnh).

Các chồi nhánh của dứa cũng mang những quả tương tự như ở thân chính.

?Thành phần dinh dưỡng của quả dứa (tham khảo): Trong 100g phần ăn được cho 25 kcal, 0,03 mg caroten, 0,08 mg vitamin B1, 0,02 mg vitamin B2, 16 mg vitamin C (dứa tây). Các chất khoáng: 16 mg ca, 11 mg phospho, 0,3 mg Fe, 0,07 mg Cu, 0,4g protein, 0,2g lipit, 13,7g hydrat cacbon, 85,3g nước, 0,4g xơ.

?Quả dứa có hàm lượng axit hữu cơ cao (axit malic và axit xitric).

?Dứa là nguồn cung cấp mangan dồi dào cũng như có hàm lượng Vitamin C và Vitamin B1 khá cao.

?Công dụng của Enzym bromelain trong quả dứa: Trong quả dứa có chứa enzym bromelain, có thể phân huỷ protein. Do vậy, quả dứa được sử dụng trong chế biến một số món ăn như thịt bò xào, thịt vịt xào để giúp thịt nhanh mềm và tạo hương vị đặc trưng. Enzym bromelain, là một enzym có tác dụng thủy phân protein, giúp cho vết thương ở niêm mạc dạ dày chóng thành sẹo. Ngoài ra nó còn có tác dụng chống viêm và chống giun đũa.

(Tham khảo bài viết của kỹ sư Hồ Đình Hải)